如何快速判断一款葡萄酒的好坏？

进入一个的新领域，通常我们需要快速地掌握这个领域的基本架构。

在葡萄酒领域，我们先确定几个维度，形成一个坐标系，然后把一款酒放到这个"坐标系"里，从而有效地进行判断。

我们从葡萄酒的种类、级别、产地、年份、陈年能力和酒色等6个方面来，逐一拆解。

一、葡萄酒的种类

葡萄酒，经常被叫成"红酒"，因为我们常见常喝的是红紫色的葡萄酒。

从颜色上区分，葡萄酒分为：红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。

从糖分多少来分，也就是"残糖量"，葡萄酒分为：干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

"甜"我们好理解，那这个"干"和"不干"是什么意思？

有朋友笑说，"干"就是干了的意思。"半干"就是喝一半的意思。这个解释相当活跃气氛，"满分"！

拿红葡萄酒举例子，干红的“干”是什么意思？

干??就是几乎不甜的意思半干??就是有点甜的意思干红??每升红酒残糖量不超过4克 半干红??每升红酒残糖量4到12克

二、葡萄酒的级别

判断一个产品好不好，如果有个明确的等级之分，那就好办多了。

不同国家/产区，有不少地方是有自己明确的品质等级之分的。九歌分别以法国、意大利和智利来举例。

1、法国葡萄酒的分级体系，看下图：

法国在2009 年进行了一次改革，采用了新的 AOP 体系，取代了原有的AOC 制度，见下图：

根据新规，法国葡萄酒被分为 3 个等级：AOP、IGP 和 VDF。

尽管 AOP 体系推行多年，但时至今日，不管是消费者，还是酒商，还是习惯在酒标上标注 AOC。

A，法定产区葡萄酒 AOC / AOP

法定产区葡萄酒AOC，“原产地管制命名”最高级别，酒标上标注 Appellation 产区名 Contr?lée，例如：Appellation Bordeaux Contr?lée

B，地区餐酒 VDP / IGP

绝大部分的地区餐酒产自法国南部，是比日常餐酒更好的酒。设立VDP这个级别，是为了鼓励葡萄酒生产商提高日常餐酒VDT的品质。

C，日常餐酒 VDT / VDF

日常餐酒是最低级别的葡萄酒，法国人日常的餐酒。像在广州喝早茶，一般喝的就是最普通的日常饮用茶（餐茶）。酒标上标注Vin de Table，例如Vin de Table Fran?ais。

2、意大利葡萄酒等级制度，分为四个级别：

一级红酒称为DOCG，优质法定产区葡萄酒；二级为DOC，法定产区葡萄酒；三级IGT，地区餐酒；四级VDT，为日常餐酒。

3、智利葡萄酒等级制度

智利葡萄酒会在酒标上标注等级，有品种酒（Varietal）、经典级（Classic）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）、家族珍藏（Reserva De Familia）和至尊限量级（Premium）。

但智利的高端酒也经常不标注级别，比如大名鼎鼎的"智利十八罗汉"，九歌印象里标注级别的几乎没有。像智利酒王活灵魂Almaviva，智利总统国宴用酒蓝色幻想Amayna，都没有标注等级。

这种分级，一般只用于同一酒庄不同级别的葡萄酒进行比较，能分出酒质的高下；但是，不同酒庄的同一级别的酒，则不一定能直接比较，因为存在这种情况：A酒庄的Reserva珍藏级，比B酒庄的Gran Reserva特级珍藏的酒质还好。

三、葡萄酒的产地

按照酿酒历史，大家习惯把葡萄酒产酒国分成两个阵营：旧世界和新世界。

旧世界产酒国，主要以欧洲国家为代表，比如法国、西班牙、意大利、德国等等。这些国家的酿酒历史久远，普遍有完善的法定葡萄酒等级制度，讲究风土，注重产区和年份，酿酒工艺上注重古法，突出传统酿造工艺。

新世界产酒国，基本上属于欧洲扩张时期的殖民国家，包括：美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等。中国葡萄酒、以色列葡萄酒、巴西葡萄酒等也属于新世界葡萄酒。新世界产酒国更注重创新和商业化，葡萄酒的产量大，口感更受大众喜欢。

四、葡萄酒的年份

不同年份的气候条件不同，日照、温度、降雨量、病虫害等天然条件不同，以及酿酒师的更换，造成同个酒庄同个品牌的葡萄酒，不同年份的品质和价格不尽相同。

特别是法国，举个例子，大拉菲不同年份的葡萄酒，新酒的价格可能相差1/3或更多。不同年份的葡萄酒，在多年收藏后，也会因为这个年份的品质，以及存世的数量，也导致酒的价格，相差极大。

比如，亿万富翁才喝得起的酒王，罗曼尼康帝，1945年份特级园红葡萄酒在2018年拍卖会的成交价是55.8万美元（约合人民币383.7万）。

五、葡萄酒的陈年能力

说到葡萄酒的年份，就绕不开葡萄酒的陈年能力。在合适的存储条件下，品质优秀的葡萄酒能存放五年、十年，甚至几十年。

但是，回归到葡萄酒的本质，葡萄酒就是一种饮品。市面上绝大多数的葡萄酒都应该在3年内尽快被喝掉。不是所有的葡萄酒，都能放十年。顶级葡萄酒才讲究年份，普通酒讲年份，通常可能是忽悠。

六、葡萄酒的颜色

观察葡萄酒的颜色，从三个方面入手：

第一、看酒的澄清度，也就是透明度。

第二、看葡萄酒的"色号"，包括深浅和色调。

第三、看杯中酒的边缘色带的"色号"。

1、澄清度：就是酒的透明度，举个例子：牛奶看不透，纯净水的澄清度则极好，绿茶、红茶、熟普三种茶的澄清度是递减的。

2、葡萄酒的色号：

这里引入口红的专有名词??色号。

红葡萄酒的3种经典"色号"。

RED，深红色；VIOLET，宝石红色；第三PURPLE，鲜紫红色。

3、边缘色带：倾斜45度角，杯中酒形成一个椭圆形的液面，中间深色的区域被称为"酒眼"，而外围变浅到透明的色带，被称为"酒缘"。

随着葡萄酒的陈年，同款酒的边缘圈慢慢加宽，从清晰到模糊，酒色从紫红色向砖红色过渡。